Používejte ostřičku pouze na čepele s jemnými ostřími; není určeno pro použití s vroubkovanými noži. Umístěte blok na nože na rovný a stabilní povrch. Umístěte patku ostří s jemným ostřím na horní část ostřící vložky. Táhněte čepel od paty ke špičce a přitom vyvíjejte mírný tlak směrem dolů na ostří nože. Opakujte, dokud nedosáhnete optimální ostrosti. Umyjte nože po nabroušení a před přípravou jídla.