Gibt es Lebensmittel, die ich besser nicht vakuumieren sollte?

Frisch zubereitete Lebensmittel, die noch heiß sind (Gemüse, Fleisch, Geflügel ...)
Es ist nicht sicher, frisch gekochte heiße Lebensmittel zu vakuumieren, da sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen müssen, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu vermeiden. Das Vakuumieren von heißen Lebensmitteln kann das Wachstum von Bakterien begünstigen.

Weichkäse
Während das Vakuumieren von Hartkäse sicher ist, kann Weichkäse im Vakuum schneller schimmeln als in normaler Umgebungsluft.

Rohe Bananen
Aufgrund ihres natürlichen Reifungsprozesses können Bananen unter Vakuum schneller verderben.

Pilze
Pilze enthalten viel Feuchtigkeit, und eine Vakuumversiegelung kann ihren Verderb aufgrund der fehlenden Luftzirkulation beschleunigen.

Ganze Äpfel
Äpfel müssen vor dem Vakuumieren in Scheiben geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.

Rohe(r) Zwiebeln/Knoblauch/Kohl/Salat
Diese Lebensmittel geben Gase ab, die die Vakuumierung beeinträchtigen und den Geschmack anderer Lebensmittel in demselben Behälter verfälschen können. Diese Lebensmittel sollten besser an einem kühlen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert werden.