Is er voedsel dat ik beter niet onder vacuüm kan bewaren?

Vers gekookt voedsel dat nog warm is (groenten, vlees, gevogelte, ...)
Het is niet veilig om vers gekookt warm voedsel vacuüm te vacumeren, omdat het eerst moet afkoelen tot kamertemperatuur om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Het vacumeren van warm voedsel kan een omgeving creëren die bevorderlijk is voor de groei van bacteriën.

Zachte kazen
Harde kazen kun je veilig vacumeren, maar zachte kazen kunnen sneller schimmelen onder een vacuüm dan in gewone lucht.

Rauwe bananen
Door het natuurlijke scheurproces kunnen bananen zelfs sneller bederven onder vacuüm.

Paddenstoelen
Paddenstoelen bevatten veel vocht en het vacumeren kan het bederf versnellen door het gebrek aan luchtstroom.

Hele appels
Als je appels vacumeert, moet je ze in plakjes snijden en wat citroensap op de plakjes doen om te voorkomen dat ze bruin worden.

Rauwe uien/knoflook/kruiden/slaDeze producten geven gassen af die de vacuümafdichting kunnen aantasten en de smaak van ander voedsel in dezelfde doos kunnen beïnvloeden. Het is beter om ze op een koele, droge plek met een goede luchtcirculatie te bewaren.