Brug kun knivsliberen til almindelige skær. Den skal ikke bruges til knive med riflet skær. Stil knivblokken på et fladt, stabilt underlag. Placer bunden af knivbladet ved toppen af slibeindsatsen. Træk skæret fra bunden til spidsen, samtidig med at du presser let ned med knivbladet. Gentag, indtil du har opnået den optimale skarphed. Vask knivene efter slibningen, og før de bruges til tilberedning af fødevarer.