Χρησιμοποιήστε το ακονιστήρι μόνο για λεπίδες με λεπτές άκρες. δεν προορίζεται για χρήση με οδοντωτά μαχαίρια. Τοποθετήστε το μπλοκ σε μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Τοποθετήστε τη βάση της λεπτής λεπίδας σας στο επάνω μέρος της θύρας υποδοχής του ακονιστηριού. Τραβήξτε τη λεπίδα από τη βάση μέχρι την άκρη ασκώντας ελαφρά προς τα κάτω πίεση στην άκρη του μαχαιριού. Επαναλάβετε μέχρι να επιτευχθεί η βέλτιστη αιχμηρότητα. Πλύνετε τα μαχαίρια σας μετά το ακόνισμα και πριν την προετοιμασία του φαγητού.